OURA, mejor pizzería de Galicia y #14 de Europa en 50 Top Pizza 2026

Hay noches que no caben en palabras.

El 29 de junio estábamos en Madrid, en la Fundación Pablo VI, rodeados de algunos de los mejores pizzaiolos de Europa. Cuando escuché el nombre de OURA desde el escenario, no supe muy bien qué hacer con el cuerpo. Subí. Recogí. Miré a Jenni. Y pensé en todo lo que había costado llegar hasta ahí.

Este post no es un comunicado de prensa. Es lo que siento.

La guía más importante del mundo de la pizza acaba de poner a Galicia en el mapa.

La guía 50 Top Pizza Europa 2026 ha situado a OURA en el puesto 14 de Europa y en el top 5 de España. Somos la primera pizzería gallega en alcanzar este reconocimiento en la historia de la guía. Y además de entrar directamente en el Top 20 europeo, recibimos dos premios especiales esa misma noche:

• 🥇 Performance of the Year – Robo Award — el premio a la mayor progresión del año en toda Europa.
  

• 🌿 Green Oven Award by Goeldlin — distinción a los establecimientos que trabajan con un compromiso real con la sostenibilidad y el producto de proximidad.
  

Tres reconocimientos en una noche. No lo tenía procesado cuando volví a Santiago. Todavía me cuesta, de hecho.

Por qué esto importa más allá del número

Cuando abrí OURA en Santiago de Compostela en diciembre de 2025, mucha gente no entendía muy bien qué estábamos haciendo. Una pizzería en un espacio gastronómico, con menú degustación, un estilo de pizza disruptivo, dicotómico, con obsesión por el producto gallego. No encajaba en ninguna categoría conocida.

Paradójicamente era eso lo que buscabamos. No vine a Galicia a hacer una pizza italiana con bandera gallega pegada encima. Vine a demostrar que esta tierra, con su harina, su mar, su ganado, sus quesos, sus conservas, lo tiene todo para construir un discurso gastronómico propio alrededor de la pizza. Uno que sea contemporáneo, honesto y profundamente nuestro.

La guía 50 Top Pizza lo ha visto. Y eso, viniendo de la clasificación más rigurosa y de más prestigio del mundo en nuestro sector, significa mucho.

Una historia que empezó antes de OURA

Este reconocimiento no nació el día que abrimos en Santiago. Nació hace años, en Cataluña, cuando abrí un pequeño take away llamado Cruel Pizza con producciones ridículamente limitadas y una obsesión desmedida por la masa. Aquello fue mi factulad privada. Y creció, se hizo mayor, entró dos años consecutivos en la guía 50 Top Pizza como mejor pizzería independiente de España, y me enseñó casi todo lo que sé. Lo bueno, y por supuesto lo malo.

Luego llegó la morriña. Y volví. Siempre lo supe. Era cuestión de tiempo.

OURA es el resultado de todo ese aprendizaje aplicado a la tierra que me vio nacer. La técnica que desarrollé durante años fuera de Galicia al servicio de ingredientes como el Porco Celta de Lugo, el bonito de Burela, los pimientos de Padrón, el queso de Cebreiro o el azul de San Sadurniño. Masas de autor sobre producto gallego. Eso es OURA. Eso es lo que ha reconocido la guía más importante del mundo.

La mejor pizzería de Galicia. Y eso es solo el principio.

Me gusta decirlo con todas las letras porque creo que Galicia se merece escucharlo: OURA es hoy la mejor pizzería de Galicia según la guía internacional 50 Top Pizza, y una de las mejores de Europa.

Desde un espacio de unos pocos metros cuadrados en Santiago de Compostela. Sin grupo detrás. Sin inversores. Con el foco puesto en cada una de nuestras pizzas.

Y lo que viene todavía emociona más: en septiembre estaremos en Nápoles, en el Teatro Mercadante, donde se celebra la gala de las 100 mejores pizzerías del mundo. OURA estará ahí, representando a Galicia en el escenario más importante de la pizza internacional.

Gracias

A Jenni, que subió al escenario conmigo y que lleva aguantando esta obsesión desde el principio.

A Martín, nuestro sumiller, y a Matteo que entiende la pizza mejor que muchos pizzaiolos.

A cada cliente que ha cruzado la puerta de El Dieciocho y ha confiado en lo que estábamos construyendo cuando todavía no éramos nada más que una idea. Los premios emocionan. Pero lo verdaderamente importante sigue pasando cada día, delante del horno. Ahora toca seguir.